Zutaten für ca.
70 - 75 Scherben:
5 Eigelb
1 großes Ei
4 Eßl. dicken sauren Rahm
60 gr. Zucker
400 gr. Mehl. |
Zubereitung:
Eier, Zucker und Rahm werden verrührt, das Mehl
nach und nach dazugegeben und der Teig leicht zusammengearbeitet.
Hierauf wellt man ihn auf dem Wellbrett so dünn wie möglich aus
und schneidet mit dem Backrädchen 12 cm. lange und 5 cm. breite
verschobene Rechtecke davon. Diese werden mit einer Gabel einige
Male gestupft, damit die Scherben nicht blasig werden und sodann
schwimmend in heißem Fett ungefähr 3 - 4 min. gebacken. Man
entfettet sie auf Brotscheiben und wendet sie sofort in Zucker und
Zimt um. |